本文最後更新於 20/06/2023 by 男人老狗
人生短短幾十年， 有一個伴侶能和您共度了三十年，可算是難能可貴。為了這大日子， 心中都想了很多可以吃飯的地方， 但總拿不定主意。 還好是女兒心水清， 知道老狗很想再去吃日式鐵板燒，就幫我們訂座了。 （幾年前在女兒生日時都有光顧過，味道及服務都不錯, 在香港算是很對位的日式餐廳。 ）
之前女兒在訂座時有向店家提過是周年紀念， 亦有詢問了菜式， 除了預訂的套餐外， 亦可以改為海鮮， 女兒就先留了半隻鱈場蟹。當我們到了店後， 主理的廚師就提議不如來個全蟹宴：1. 是因為當日來貨不錯。2.是想我們留下一個美好的回憶。 於是我們都改為吃全蟹， 就讓廚師發辦， 量了一隻重約4.1kg的大蟹。
老狗這時又擔心好像不夠吃， 又想試一試燒牛肉， 於是加訂了一客薄切和牛，一解口腹之慾。
前菜
包括了一客沙律及原隻蒸蛋。沙律比較普通，所以沒有拍照。蒸蛋加了魚子，很水滑，很夠味，老狗還嫌少呢。
就在我們吃燒牛肉及前菜時，廚師們就在廚房處理那隻巨蟹。
就圖中所見， 這蟹大得很，除了蟹肉，蟹羔也是滿滿的。當下廚師就提出會用來煮六道菜。
鹽燒蟹爪
看似很普通的鹽燒， 但郤燒到只七成熟，蟹肉還很有彈性，加上用鹽提升了鮮味，廚師說是用了岩鹽。
剌身
由於蟹是新鮮處理，比起普通的蟹肉剌身，肉質非常爽彈，帶有海水味， 很清新。有三個吃法：1. 不蘸任何調味，嚐一下原來味道。2. 加青檸汁：鮮味提升，少了魚鯹味（其實本身鯹味都不太濃）。3. 加青芥末及剌身豉油，算是正常食法，但不及只加青檸汁的清新。
清酒煮
廚師提了我們要趁熱吃，先把蟹肉挑出，再放回汁中再吃，就可以吃到帶清酒香味的蟹肉。廚師還要求我們不用喝太多湯汁，要留肚吃最後的味噌煮。這菜式煮出來酒香撲鼻，但湯汁又不太重酒味，味道剛剛好。
火燒（加了蒜蓉）
這個是比較普通的燒法，廚師有心的先用一般方法煮一次，讓我們先試，但很美味，只嫌少了點，廚師就說， 好吃的在最後。
味噌煮
倒排第二的菜式，廚師表現出不凡的功夫，先用味噌煮汁，再加入蟹羔，讓整個菜式提升不少，還提我們這個煮汁可以的話，就都喝掉，因為有蟹羔精華在裡面。相片拍得不好，但吃下去就真的嚐到全蟹的精華，我們都連湯汁都飲盡了。
火炙 （加了蟹羔）
最後的一道菜，除了加點岩鹽就只用了蟹羔，用火炙提味，但又與之前的味道有很大的分別，廚師手藝，功不可抺。
炒飯 （櫻花蝦，蟹肉及野菜）
每一款套餐或單點，都會有最後的一道招牌炒飯，大多是用櫻花蝦、野菜等，因為我們點了鱈場蟹，所以廚師留了一點蟹肉來炒，又更豐富。通常廚師都會應客人要求，用食材先砌圖案，如卡通人物，但我們是結婚紀念，就免了這環節。老狗有點少看這巨蟹的份量，吃到這時候，大家都很飽了，炒飯只吃了一點，就打包回家。
甜品及雪榚
我們都不喜歡銅鑼燒， 就沒吃了（銅鑼燒是現做的，嗜甜的就不容錯過。）雪榚就是日本來貨， 當日是抺茶口味， 正常貨色。
總結
整晚的菜式都煮得非常好， 完全令老狗重新體驗鱈場蟹的味道，六個煮法帶出六個不同口感， 除了味道可口，廚師的功夫很到家（女兒飯後說，因為知道我們是慶祝周年紀念， 這位原本是侍候VIP的廚師，主動要為我們主理。）這樣一隻巨蟹， 再加上是燒板燒，價錢當然不會便宜，但人生有多少個三十年紀念？？就奢侈一次吧！
店家在OPENRICE的資料
店家的Facebook
＜回到主頁 ＞
